银座央厨创新产品研发项目取得阶段性进展 正式进入产品论证阶段

近日，银座央厨创新产品研发项目开展首期熟食创新产品论证活动。青岛酒店管理职院与银座配送银座央厨管理团队对项目第一阶段研发中试产品开展鉴定，标志着银座央厨创新产品研发项目正式进入产品论证阶段。

论证活动中，由青岛酒店管理职院烹饪学院与银座配送共同组成的专家团队，对酱牛肉、卤猪肝、糖醋鱼等11款首期研发创新熟食大单品，从口感、色泽、标准化程度及市场适配性等多个维度进行品评与技术论证。校企双方一致认为，产品在还原传统风味的同时，实现了工业化生产的稳定性，达到预期目标，具备进入下一阶段测试条件。同时，专家团队结合消费者消费习惯衍变与银座央厨生产实际，逐项提出优化建议，达成改良方案，为后续产品迭代与规模化生产奠定了坚实基础。

银座央厨创新产品研发项目是集团“产业一盘棋、教育一体化”的重点项目，是深化产教融合、校企协同的又一重要实践。青岛酒店管理职院研发团队与银座集团技术团队紧密协作，围绕银座央厨一期生产线产能规划，扎实完成市场调研、可行性分析、产品研发、产品论证、产品中试等全链条工作，夯实“校企共答”关键环节，高效完成系列目标任务。下一步，银座央厨创新产品研发项目将加快产品中试改良，推动研发成果上架试销，尽快与消费者见面。